Comment
le deguster ?
- PUR, OU ON THE ROCKS
Sur de la glace à la place d’un vieux Cognac ou d’un Whisky.
Pur, dans une tasse de thé ou un verre d’ice tea pour un tea time ou un rafraichissement 2.0.
- EN COCKTAIL A BASE DE THÉ
En LONG DRINKS ou en SHORT DRINKS, l’imagination des mixologistes est sans limite pour créer de nouvelles recettes ou revisiter les classiques.
- EN SAISON A PARTAGER ENTRE AMIS
En été : A partager entre amis, en pichet avec beaucoup de glace, un Song Cha thé glacé, accompagné de fruits frais revisite la Sangria, le Punch ou le Pimms.
En hiver : Servi en théière, avec des épices, des baies ou des écorces de fruits, Song Cha réinvente la magie du Grog chaud.
Nos conseils et recettes
Le triangle doré
Shennong Tree
Summer Song
Lapsang Souchong Penicillin
Darjeeling Negroni
Rooibos Collins
Earl Grey Moscow Mule
Feuille de grenat
Le triangle dore
Ingrédients
- Song Cha Lapsang Souchong 3,5cl
- Fine de Calvados 2,5cl
- Sirop miel et gingembre 3cl
- Jus de citron frais 2cl
- Eau chaude 10cl
Étapes
- Faire chauffer les 4 premiers ingrédients dans une casserole ou à la buse vapeur dans le contenant désiré
- Aux premiers signes de frémissement, ajouter 10cl d'eau bouillante par cocktail
- Décorer les verres et servir.
Commentaire
Sirop de miel et gingembre : Mesurer au volume 90ml de miel d'acacia, 10ml de jus de gingembre fraîchement extrait et 40ml d'eau bouillante dans un récipient. Bien mélanger le tout et embouteiller. Se conservera 4 jours au réfrigérateur.
Shennong Tree
Ingrédients
- Song Cha Keemun 5cl
- Sirop de poivre vert 2,5cl
- Jus de citron vert frais 2,5cl
- Feuilles de menthe fraîche x10
Étapes
- Ajouter tous les ingrédients au shaker
- Ajouter de la glace et shaker
- Double filtrer dans le verre préalablement refroidi et rempli de glaçons
- Claquer 3 feuilles de menthe entre ses deux mains
- Décorer le cocktail avec les feuilles de menthe et le poivre vert
Commentaire
Sirop de poivre vert : Dans un bocal hermétique ajouter 10g de poivre vert déshydraté (15g si vous utilisez du poivre vert frais), 150g d'eau, 100g de sucre et une pincée de sel. Fermer le bocal, le secouer et le mettre dans une casserole. Ajouter de l'eau à la casserole jusqu'au 3⁄4 de la hauteur du bocal et mettre sur le feu. Laisser frémir pendant 30 minutes en secouant le bocal de temps en temps. Retirer le bocal de la casserole et le laisser refroidir fermé. Une fois refroidi, filtrer le sirop et embouteiller. Se conservera pendant 5 jours au réfrigérateur.
Summer Song
Ingrédients
- Song Cha Darjeeling 4cl
- Sirop de poire 2,5cl
- Jus de pamplemousse frais 6cl
- Feuilles de sauge fraîches x4
- Jus de citron jaune 2cl
Étapes
- Ajouter le jus de citron et la sauge au verre ou à la carafe préalablement refroidis
- Piler délicatement les feuilles de sauge sans les déchirer
- Ajouter le reste des ingrédients ainsi que la glace
- Mélanger et laisser la sauge infuser pendant quelques minutes
- Décorer chaque verre avec une tranche de pamplemousse et une feuille de sauge.
Commentaire
Sirop de poire : Ajouter à une casserole 300g de poires lavées mais non épluchées, 400g d'eau et 300g de sucre. Mettre sur feu doux et laisser frémir pendant 30 minutes. Retirer du feu, couvrir et laisser reposer pendant 15 minutes. Filtrer et embouteiller. Se conservera 2 semaines au réfrigérateur.
Lapsang Souchong Penicillin
Ingrédients
- Song Cha Lapsang Souchong 5cl
- Jus de citron 2cl
- Sirop de miel maison 1,5cl
- Sirop de gingembre 1,5cl
Étapes
- Ajoutez tous les ingrédients dans un verre à mélange
- Incorporez les glaçons
- Mélangez à la cuillère à mélange pendant 20 à 30 secondes
- Filtrez dans le verre de service avec de la glace nouvelle
- Servez aussitôt
Commentaire
Sirop de miel maison : Ajoutez 50% d'eau tiède à 50% de miel, puis mélanger
Darjeeling Negroni
Ingrédients
- Song Cha Darjeeling 2,5cl
- Gin 2,5cl
- Vermouth Rouge 2,5cl
- Zeste Orange 1
- Fève Tonka râpée (optionnel)
Étapes
- Incorporez les glaçons dans le verre de service
- Ajoutez tous les ingrédients sauf le zest d’orange et la fève tonka
- Mélangez avec une cuillère à mélange pendant 10 à 12 secondes
- Exprimez un zeste d’orange au-dessus du verre et posez le dans le verre
- Optionnel : râpez de la fève Tonka sur le dessus du verre
- Servez aussitôt
Rooibos Collins
Ingrédients
- Song Cha Rooibos 5cl
- Jus de Citron 1cl
- Sirop de Rose 1cl
- Liqueur de Violette 1cl
- Eau Gazeuse Top
Étapes
- Ajoutez tous les ingrédients sauf l’eau gazeuse dans un shaker
- Incorporez les glaçons
- Shakez énergiquement pendant 12 à 15 secondes
- Filtrez dans le verre de service avec de la glace nouvelle
- Ajoutez l’eau gazeuse
- Mélangez légèrement avec une cuillère à mélange
- Servez aussitôt
Earl Grey
Moscow Mule
Moscow Mule
Ingrédients
- Song Cha Earl Grey 5cl
- Jus de citron 2cl
- Sirop de sucre 0,5cl
- Ginger Beer Top
Étapes
- Incorporez les glaçons dans le verre de service
- Ajoutez tous les ingrédients en terminant par le Ginger Beer
- Mélangez légèrement avec une cuillère à mélange
- Servez aussitôt
Feuille
de grenat
de grenat
Ingrédients
- Song Cha Rooibos 4cl
- Cordial de grenade 2cl
- Vin rouge équilibré 3,5cl
Étapes
- Ajouter tous les ingrédients au shaker
- Ajouter de la glace et shaker
- Double filtrer dans le verre préalablement refroidi
- Prélever un zeste de citron jaune
- En exprimer les essences sur le cocktail puis le tailler pour l'utiliser en décoration
Commentaire
Cordial de grenade : Dans une casserole ajouter 200g de jus de grenade, 100g de sucre, une pincée de sel et 7g d'acide citrique en poudre. Porter le tout à ébullition en mélangeant régulièrement. Laisser frémir pendant 5 minutes. Retirer l'écume. Embouteiller, boucher et laisser refroidir. Se conservera pendant 5 jours au réfrigérateur. (De préférence utiliser du jus de grenade fraîchement extrait, un 100% pur jus de grenade acheté en brique fonctionnera aussi cependant.)