Song Cha KEEMUN est une création parfaitement équilibrée. Son nez évoque l’encre de Chine. En bouche il développe des notes musquées en longueur qui s’élèvent en pics réglissés et boisés.
La reco du Barman : Shennong Tree
Le KEEMUN est un cru de thé noir chinois cultivé près des Montagnes Jaunes dans le comté de Quimen. Il est très apprécié pour ses arômes moelleux et sa jolie couleur rouge quand il infuse.
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Song Cha YERBA MATE offre un profil aromatique d’une grande fraîcheur avec une délicate amertume et des notes herbacées. C’est un équilibre parfait entre la force de l’alcool et la fraîcheur végétale.
Le MATÉ est la boisson traditionnelle argentine. C’est une infusion stimulante extraite d’une plante amérindienne ancestrale le « Yerba Maté », très aromatique et légèrement amère.
Song Cha YUNNAN reprend la puissance de ce thé d’altitude mais l’alambic révèle des notes généreuses de fruits cuits et de miel qui lui donnent une belle rondeur en bouche.
La reco du Barman : Yunnan Old fashion
Le YUNNAN est connu comme le « thé des brumes ». Ce thé noir est cultivé sur les hauts plateaux chinois, à la frontière birmane, depuis 2000 ans. Ce terroir d’altitude lui confère un goût doux et charpenté.
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Song Cha EARL GREY, est une création équilibrée avec une fraîcheur zestée bien présente. La note de bergamote perdure soutenue par l’alcool. La force tannique du thé noir, légèrement amer, apporte une belle longueur en bouche.
La reco du Barman : Earl Grey Tonic ou Earl Grey Moscow Mule
Le EARL GREY est un thé noir délicatement parfumé à la bergamote, un agrume au goût d’orange amère et de citron. Emblématique du tea-time anglais, il aurait été créé par le serviteur chinois du Comte (the Earl) Grey au milieu du XIXème siècle. C’est « le Lord des thés ».
Song Cha LAPSANG SOUCHONG est le roi du goût fumé. Les amateurs de whisky tourbé y retrouveront les notes caractéristiques de terre humide, voire de cuir. Son nez est très puissant mais sa palette aromatique surprend par sa subtilité et son incroyable longueur en bouche.
La reco du Barman : Lapsang Souchong Penicillin
Le LAPSANG SOUCHONG est un thé noir fumé cultivé dans le sud-est de la Chine. Sa saveur caractéristique provient de son séchage au-dessus de feux de cyprès ou d’épicéa qui lui donnent son goût fumé. Il est très apprécié avec des mets salés.
Song Cha DARJEELING est un voyage sur les pentes de l’Himalaya. Sa gamme aromatique évoque les fruits mûrs relayés par des notes florales opulentes, le tout sur une base de douce amertume boisée provenant du thé noir.
La reco du Barman : Darjeeling Negroni
Le DARJEELING est un cru raffiné et élégant provenant du nord de l’Inde. Il est récolté en altitude sur les contreforts de l’Himalaya. Thé noir aux arômes fruités et délicats, il est surnommé « le Champagne des thés ».
Song Cha ROOIBOS est le reflet de son terroir africain. Il développe des notes de bois sec avec d’agréables pics sucrés et vanillés. La chaleur de l’alcool soutient et accompagne ces arômes sur toute la longueur de la dégustation.
La reco du Barman : Rooibos Collins
Le ROOIBOS, autrefois appelé « thé rouge » est un arbuste sud-africain de la région du Cap. Il est traditionnellement utilisé en infusion pour sa saveur douce et épicée et développe alors une magnifique couleur carmin orangée.
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